【易菇論壇首發(fā)】我國農村菇業(yè)近幾十年來，得到了有史以來的最大發(fā)展，從過去多年的食用菌產品極度缺乏狀態(tài)，達到了敞開供應滿足市場需求的現(xiàn)狀，它不僅為廣大消費著提供了健康美味的各種產品，還增加了菇農收入，食用菌已成為我國繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品，在某些地區(qū)甚至有的成為支柱產業(yè)。但是，近幾年來，農村種菇者的經濟效益越來越低，還有些倒閉破產，發(fā)展前進的道路越來越窄，困難越來越多，如何正確認識和評估農村種菇業(yè)面臨的困難？走入困境的原因在哪里？出路在何方？現(xiàn)就這些問題做一敘述。
當前農村菇業(yè)的困境是經濟效益降低，甚至虧損近幾年，菇農種菇的效益明顯降低，有些發(fā)生虧損，從總體情況看可以說是“三分天下”：即1/3的菇戶虧損賠錢；1/3的菇戶不賠不賺；1/3菇戶略有盈余或賺錢。所說的賺錢相當一部分賺的是自己的勞動力錢；只是把給別人打工變成了給自己打工。真正一年可賺上萬元、幾十萬元者為數甚少，而且這部分人一是有經營頭腦，二是有一定資金，三是有一定技術，又趕上了行情，“運氣較好”。
病蟲害成為菇業(yè)的攔路虎 我國農村菇業(yè)的特點是規(guī)模小，起點低，群體大，全國遍地開花。不少種菇戶至今缺乏對預防食用菌病蟲害重要性的認識，致使許多侵染性、生理性病害發(fā)生嚴重，不僅種類多，而且較普遍地發(fā)生混合感染或多重感染，食用菌病蟲害的嚴重發(fā)生已成為制約菇業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。
行情變化無常，風險較大 菇業(yè)行情常受原料價格的影響，原料價格又受糧食收成、石油、煤炭等很多因素影響，有時還受國內外大環(huán)境的影響，甚至還受天氣的影響，人力極難控制。這些因素往往造成菇產品價格的起伏波動，價高時菇農一哄而上搞種殖，價低時又一哄而下，這樣的結果又為下次的價格波動埋下了隱患。
缺乏技術，知之甚少 我國農村的種菇技術多來自模仿別人，跟著干，還有一些出于個人想象。菇農由于對種菇特點和客觀形勢了解甚少，又缺乏最基本的種菇技術知識，所以從事種菇業(yè)生產具有很大的盲目性，往往搞種菇賠了錢還不知道賠錢的真正原因在哪里。
產品貯存期短，銷售渠道不暢 農村小規(guī)模養(yǎng)殖多無固定銷售渠道，主要依靠當地農貿市場，部分通過不固定的商販外運，遇有產品過剩或外銷困難時，又因屬于鮮活產品不耐貯存，所以即使賠錢也不得不出售。
造成困境的主要原因小農意識的影響 中國菇業(yè)是小農經濟的生產模式，菇業(yè)以家庭式小規(guī)模為主，處于家庭副業(yè)的地位。用這樣的意識來對待現(xiàn)代集約化生產的種菇業(yè)，不論從指導思想、生產模式和生產技術等各方面相距甚遠，尤其是思想意識方面不能適應現(xiàn)代菇業(yè)的需要。
文化低，素質差，自以為是。據國家權威部門統(tǒng)計，在我國農村勞動力中，大學文化程度的占0.05％，高中文化程度的占4.5％，文盲半文盲占22.25％。在近億名外出務工人員中90％人員一般只讀到初中，有的甚至沒有接受完９年義務教育，只能做一些臟活、累活、技術含量低的活，靠出賣體力掙點辛苦錢。文化素質和專業(yè)技能低下已成為從事現(xiàn)今種菇業(yè)生產的主要障礙。許多農村種菇生產者憑著模仿別人和“想當然”、“自以為是”等從事現(xiàn)代種菇業(yè)生產是不會有好結果的。因為現(xiàn)代種菇技術是一種含有多學科先進科學成果組合而成的，技術含量很高的復雜而實用的綜合技術，不是靠一招一式或一個措施就起到立竿見影的效果，就可以成功致富的。
缺乏科學有效的引導和技術支持 我國政府部門及有關單位從宏觀上對發(fā)展農村種菇業(yè)做了很大努力，但其中也不乏搞形式、造聲勢，有時還側重于發(fā)動、號召，或從經濟上給予救濟、貸款等，而缺乏有計劃，持之以恒的引導、服務和技術支持，由于種菇生產者缺乏正確的意識和較成熟的技術，所以往往以失敗告終，正是授人以魚，不如授人以漁，提高農村菇農的素質和專業(yè)技能極為重要。
種菇環(huán)境急劇惡化，走向損人毀己的道路 農村種菇是在庭院種殖各自為政的基礎上形成的，缺乏環(huán)境保護和種菇業(yè)所必需的生物安全意識，對生物安全的重要性缺乏認識和理解。目前在搞種菇的農村可見院內院外菌袋污染料、廢料到處堆積、蚊蠅成群、老鼠亂竄，如此惡劣的環(huán)境已成為食用菌病蟲害發(fā)生和傳播的主要源地和散播來源。以鏈孢霉為例，一家污染，所有菇棚遭殃。
走出困境的出路在那里提高對種菇業(yè)特點的認識 首先要解決觀念問題，要對種菇業(yè)有個全面正確的了解和認識。它是綜合多種學科研究成果的實用技術，它的技術含量很高，學科之間關系相互配合密切而復雜。種菇業(yè)還是風險大，甚為脆弱的行業(yè)。搞好種菇業(yè)，一定要腳踏實地地學好用好科學技術知識，不可輕信道聽途說，不可把希望寄托于“行情”和“機會”，或“聽天由命”。
學習和掌握食用菌實用技術此問題應從兩個方面解決。一方面是政府和業(yè)務主管部門、協(xié)會、有關種菇業(yè)生產經營單位、大專院校等有條件的相關單位，有計劃地組織各種不同層面、不同內容、不同形式的種菇實用技術傳授，本著多講怎么辦，少講為什么的原則，舉行定期或不定期的培訓。另方面是種菇者本人，要有學習專業(yè)知識和技能的決心和信心，有了主動的學習欲望，就可為種菇的成功打下初步基礎。學習方式為可以買幾本適合于自己的食用菌書籍，系統(tǒng)自學食用菌基礎知識，只要能長期堅持不懈，必有收獲。還應配合遇到什么問題就查閱有關書刊，訂一兩種適合自己的食用菌方面報刊雜志，以期學習和解決所遇到的問題和了解較新的技術和知識。還應拜有學歷、有經驗的食用菌專業(yè)技術人員為師，建立聯(lián)系，請教生產中遇到的問題，只要有決心，持之以恒，學習態(tài)度謙虛誠懇，一定能有良好的收效。有條件的可以親自或把子女送出參加學校舉辦的食用菌短期或長期培訓，為進一步發(fā)展種菇業(yè)奠定基礎。
政府支持，建立各種不同形式的食用菌行業(yè)組織 可以建立食用菌專業(yè)性互助組、食用菌合作社或食用菌協(xié)會，這些組織除可傳遞信息、互通情報、交流經驗外，還應是一個自律和相互監(jiān)督的組織，通過它解決優(yōu)良菌種、菌需用品、病蟲害防治等問題。組織的名稱無關緊要，不要追求形式，叫互助組也可以，關鍵在于能發(fā)揮真正作用，要講求實效。政府或有關部門可幫助進行組織，但不能包辦代替，成了官辦組織可能是費力不討好，會成為一個沒有生命力的組織，早晚會走向自我瓦解的道路。
走出庭院，建立種菇小區(qū)這是走向科學種菇，走向規(guī)模化種菇的必由之路，也是減少病害發(fā)生所必需。建立種菇小區(qū)，要請食用菌專家和食用菌專業(yè)技術人員進行規(guī)劃和設計，既要適合不同菇種特點，又要解決好生物安全防范和防止環(huán)境污染的問題，不要像有的地方將種菇小區(qū)建在公路旁、門對門、戶挨戶，成為便于來人參觀和“顯示政績”的小區(qū)。參考文獻略（作者MYB轉載請注明來源于易菇論壇）