【作者】杜芳 雷萍 吳亞召 張文雋 王賀祥

【機(jī)構(gòu)】陜西省微生物研究所 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院

摘要：為了研究云芝（Trametes versicolor）發(fā)酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性質(zhì),并篩選提高該酶穩(wěn)定性的共溶劑,將α-半乳糖苷酶在不同p H緩沖液、不同反應(yīng)溫度、不同金屬離子溶液以及不同保護(hù)劑中孵育一定的時(shí)間,并測(cè)定酶活。結(jié)果表明,α-半乳糖苷酶的最適反應(yīng)p H為3.0,最適反應(yīng)溫度為60℃;金屬離子Pb2+和Fe3+對(duì)酶活性有較強(qiáng)的抑制作用,并隨著濃度的升高抑制作用有所增強(qiáng),Cd2+、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20%50%,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等離子對(duì)該酶的活性影響不明顯;保護(hù)劑篩選結(jié)果顯示,2 mmol·L-1甘露醇對(duì)該酶熱穩(wěn)定性的保護(hù)效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黃原膠等。 

基金：陜西省科學(xué)院科技計(jì)劃項(xiàng)目(2015K-16)；

關(guān)鍵詞：云芝; α-半乳糖苷酶; 酶學(xué)特性; 共溶劑;