在食用菌菌種制作和栽培中，不少菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)菌絲吃料后，生長(zhǎng)細(xì)弱無(wú)力。那么這是什么原因呢？我們不妨從各個(gè)方面分析一下。
1、菌種問(wèn)題
食用菌菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱，菌種問(wèn)題不可忽視。優(yōu)質(zhì)菌種菌絲粗壯，分枝濃密，相互聯(lián)結(jié)成塊，富有彈性，略顯濕潤(rùn)，接種定植后，菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，反之菌種老化后，其生命力衰退，色素分泌增加，細(xì)胞中空泡增多，甚至破裂。接入培養(yǎng)料后表現(xiàn)為菌絲生長(zhǎng)慢，長(zhǎng)勢(shì)弱。
2、培養(yǎng)料的問(wèn)題
培養(yǎng)料含水量偏少。菌絲生長(zhǎng)細(xì)弱無(wú)力。
培養(yǎng)料太細(xì)，加上裝料又緊，造成培養(yǎng)料內(nèi)部通透性差，菌絲生長(zhǎng)緩慢，菌絲細(xì)弱。
培養(yǎng)基堿值過(guò)高。堿值對(duì)抑制霉菌有積極作用，但堿值過(guò)大，食用菌菌絲是難以適應(yīng)的。拌料時(shí)要嚴(yán)格掌握生石灰的使用量，防止將白灰誤認(rèn)為石膏，堿值過(guò)大，使菌絲生長(zhǎng)細(xì)弱，嚴(yán)重時(shí)菌絲不生長(zhǎng)。
3、滅菌的問(wèn)題
滅菌主要有兩個(gè)目的，第一是殺死培養(yǎng)基的全部雜菌，第二是增加基質(zhì)腐熟程度，利用食用菌菌絲迅速分解吸收營(yíng)養(yǎng)。滅菌雖然殺死了雜菌。，如果腐熟程度達(dá)不到，前期菌絲細(xì)弱無(wú)力，但這種情況菌袋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，逐步會(huì)健壯起來(lái)的。
4、棉塞過(guò)緊。
如棉塞浸水或過(guò)緊，不能完成透氣的作用，使袋內(nèi)氧氣減少，CO2濃度增加，使菌絲細(xì)弱稀疏。
5、培養(yǎng)基內(nèi)氮源和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)偏低，培養(yǎng)基由于麥麩、豆餅粉等比例偏低，造成氮素維生素含量不夠，滿(mǎn)足不了菌絲生長(zhǎng)對(duì)氮源的需要，菌絲自然稀疏無(wú)力，但也應(yīng)注意，不要過(guò)多地加入氮源，防止菌絲徒長(zhǎng)，不向生殖階段轉(zhuǎn)化。
6、個(gè)別菌株特性所致。經(jīng)我們?cè)囼?yàn)，黑木耳優(yōu)良菌種黑木耳11號(hào)，無(wú)論在菌種制種過(guò)程中還是在菌袋培育過(guò)程中，初期菌絲生長(zhǎng)均呈現(xiàn)細(xì)弱無(wú)力情況，但隨著時(shí)間推遲，菌絲逐漸強(qiáng)壯起來(lái)。