材料：
杏鮑菇1個300g，紅彩椒1個，綠杭椒3個，酸，老抽5g，甜面醬8g，蠔油10g，花生油。
做法：
1.杏鮑菇洗凈后切1.5cm的立方塊。
2.彩椒凈切塊，杭椒洗凈切段。
3.大蒜剝皮后一部分切片一部分切末。
4.老抽5g、甜面醬8g、蠔油10g，調勻備用。
5.平底鍋內放適量的花生油，肉熱后加入蒜片爆香。
6.聞到蒜香后放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
7.放彩椒和杭椒，繼續(xù)翻炒至杏鮑菇變軟、出水。
8.放入調好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。
9.出鍋前撒上蒜末，拌勻，關火。
10.盛盤、開吃。
杏鮑菇的選購技巧：
菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
