白蘑菇炒雞丁，簡(jiǎn)單一炒，香得讓人流口水！這道菜看著普通，做法卻藏著小技巧，雞肉嫩滑，蘑菇鮮香，辣椒點(diǎn)綴幾下，色香味全齊了。想吃頓好飯，又不想折騰太久？今天就聊聊這道家常菜的做法，保準(zhǔn)你學(xué)會(huì)了能給家人露一手！

白蘑菇，學(xué)名叫口蘑，長(zhǎng)得白白凈凈，咬一口軟嫩多汁，帶著股天然的鮮味。超市里常見，價(jià)格也不貴，10塊錢能買一大袋。數(shù)據(jù)說它富含蛋白質(zhì)、維生素D，吃了還能補(bǔ)補(bǔ)身體，關(guān)鍵是熱量低，減肥的朋友也能放心吃。

雞胸肉是這道菜的另一個(gè)主角。選兩塊新鮮的雞胸肉，洗干凈后得先處理好，不然炒出來容易柴。切成小丁，丟進(jìn)碗里，加點(diǎn)鹽、料酒和胡椒粉，抓一抓讓肉吸足味道。想讓雞肉更嫩？加一小勺干淀粉，腌個(gè)20分鐘，保準(zhǔn)入口滑嫩。

別忘了配菜，青紅小米椒得來點(diǎn)，切成小圈，顏色好看還提味。大蒜也得有，切成小粒，炒的時(shí)候能爆出香味。食材準(zhǔn)備齊了，碗汁也得提前調(diào)好。兩勺蠔油、四勺生抽、一點(diǎn)老抽，再加點(diǎn)鹽、雞精和白糖，攪勻了備用。這碗汁是菜的靈魂，少了它味道就不夠濃。

開始炒菜前，白蘑菇得先焯水。小個(gè)的蘑菇對(duì)半切，大個(gè)的切四塊，丟進(jìn)開水里燙個(gè)十幾秒，撈出來瀝干水。這一步能去掉蘑菇的生味，還能讓它更爽口。很多人直接下鍋炒，結(jié)果味道不純，學(xué)著點(diǎn)這一招，效果差不了。

雞肉也得先過油。鍋里熱油，把腌好的雞丁倒進(jìn)去，火開中檔，炒到肉變白就行，別炒太久，不然就老了。炒好的雞丁盛出來，控控油，留著待會(huì)兒用。別急著洗鍋，留點(diǎn)底油，接下來的香味還得靠它。

鍋里再加點(diǎn)油，丟進(jìn)蒜粒，小火慢慢炒，炒到金黃，香味撲鼻。接著把青紅椒圈扔進(jìn)去，翻幾下，辣味和香味就出來了。這時(shí)候，焯好的白蘑菇和雞丁一起下鍋，火開大，翻炒幾下讓食材混勻。動(dòng)作得快，別讓食材在鍋里待太久。

這道白蘑菇炒雞丁，做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單。自己做，干凈衛(wèi)生，還能按家人喜好調(diào)整口味。生活里，忙了一天，回家炒盤這樣的菜，配碗白米飯，簡(jiǎn)單卻滿足。你是不是也饞了？快去試試，廚房里動(dòng)起來，保準(zhǔn)有驚喜！