原料

蘑菇: 250k， 油: 較多， 鹽: 適量， 雞蛋: 一個(gè)， 淀粉: 適量， 孜然粉、辣椒粉: 按照自己口味， 生菜 番茄醬: 做裝飾

步驟

1. 浸泡： 蘑菇撕開(kāi)+開(kāi)水 侵泡15分鐘 撒鹽： 將水倒出后撒鹽腌5分鐘

2. 這期間準(zhǔn)備好雞蛋糊： 雞蛋+鹽（少許）+淀粉。 將雞蛋倒入碗內(nèi)，再加一點(diǎn)鹽和干淀粉，順同一方向攪拌均勻，制成雞蛋糊，直到能立住筷子為止。 不要太稀或太濃

3. 擠干水分： 將侵泡在開(kāi)水里的蘑菇水分?jǐn)D干 沾： 將擠干的蘑菇倒進(jìn)準(zhǔn)備好的雞蛋糊內(nèi)，讓每片蘑菇均勻的沾上雞蛋糊。

4. 油炸： 鍋內(nèi)倒入油待5、6成熱后，將沾上雞蛋糊的蘑菇一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，不停地用筷子將其分散，待蘑菇顏色變黃后撈出 （因自己沒(méi)在過(guò)程中拍照保留，便借用了網(wǎng)上圖片作為參考）

5. 裝飾： 在平盤(pán)上擺好生菜，在上面擠出番茄醬作為裝飾。再將干炸蘑菇擺在上面，按照自己口味撒自然、辣椒粉等

小技巧

開(kāi)水侵泡后一定加鹽入味，因這里加過(guò)鹽所以雞蛋糊內(nèi)不必加太多鹽 擠干水分這步驟很重要！擠干后才會(huì)有脆脆的口感。 雞蛋糊的濃度不能太稀或太濃