小雞燉蘑菇是東北菜，但是今天我們用砂鍋在家做這款經(jīng)典的美食，買個(gè)仔雞，加些粉絲，加些蘑菇，放入砂鍋一鍋燉，味道不要太好哦，用砂鍋煮雞湯要大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮到雞肉軟爛即可。

原料：仔雞1只，鮮香菇250克，粉絲100克.

調(diào)料：油，鹽，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，蔥，八角，桂皮，花椒

小雞燉蘑菇砂鍋版做法：

1、仔雞洗凈，去雜質(zhì)，切中等的塊。

2、加老抽，鹽，料酒。

3、腌制30分鐘入味。

4、蘑菇洗凈切塊，放入開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

5、粉絲用開水泡一下?lián)瞥觥?/p>

6、鍋里油熱，放入雞塊煸炒一下。

7、放入姜，蔥，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。關(guān)火。

8、取砂鍋，放入雞塊，加適量清水。

9、放入冰糖。

10、加些香醋。

11、中火煮開，小火20--30分鐘。

12、放入粉絲。

13、放入蘑菇，中火煮開，小火燉至粉絲熟。

14、加些鹽煮1分鐘。

15、撒些蔥花即可。

小雞燉蘑菇砂鍋版制作技巧：

1、仔雞很嫩，煮的時(shí)間自己把握，不可太長(zhǎng)。

2、粉絲要選擇禁煮的。

砂鍋煮雞肉要煮多長(zhǎng)時(shí)間?

這個(gè)沒有嚴(yán)格時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，一般要煮1個(gè)小時(shí)以前，與雞肉鮮嫩有很大關(guān)系。 燉雞時(shí)間的長(zhǎng)短，受下列因素影響：一、雞，飼養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短。飼養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞，不易燉爛(公雞、母雞有差別，不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動(dòng)，中間最低也燉了八個(gè)小時(shí)的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時(shí)間就長(zhǎng);高壓鍋要的時(shí)間就短。

俺是個(gè)砂鍋控特別是一到冬天，俺家飯桌上就少不了一個(gè)熱氣騰騰的砂鍋，感覺在冬天的飯桌上，有個(gè)砂鍋，真是吃的暖烘烘的很愜意!喜歡吃小雞燉蘑菇的朋友不防用砂鍋試做一下，味道超香的喲，比用鐵鍋好吃多了。在很多東北菜中，小雞燉蘑菇是俺家人最喜歡的菜，每次做這個(gè)小雞燉蘑菇，都連湯帶水的吃的干干凈凈的!只是今天做的這個(gè)小雞燉蘑菇，家里沒有粉條就放了粉絲，粉絲在口感上沒有那么的Q，但是粉絲吸足了雞肉的鮮香，一樣很好吃。就算是個(gè)山寨版的東北菜吧。