材料：

羊肚菌（干，3-5cm左右大?。?約10個(gè)，蝦滑200克，陳皮2克，香蔥、生粉、蒸魚(yú)醬油少許。

做法：

（1）羊肚菌先用溫水泡發(fā)1小時(shí)，然后洗凈，將洗好的羊肚菌剪開(kāi)備用。

（2）陳皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入蝦滑中，攪拌均勻。

（3）攪拌好的蝦滑填入剪開(kāi)的羊肚菌中，淋上適量的蒸魚(yú)醬油，上鍋蒸約10分鐘。

（4）把湯汁倒在鍋中，利用湯汁打一個(gè)薄芡，再淋在羊肚菌上即可，最后可撒上少許蔥花。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

羊肚菌釀蝦滑，是一個(gè)簡(jiǎn)單快捷的菜式。一般在外面買(mǎi)的蝦滑已經(jīng)調(diào)好味道了，所以無(wú)需再自己調(diào)味，直接用就可以。

雖然羊肚菌比較貴，但是干品很輕，每次的用量并不多，而且如果選擇的個(gè)頭不大的話(huà)，價(jià)格也還是可以接受的。羊肚菌有很好的養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)免疫的作用，味道也鮮美，很受大眾歡迎。除了煲湯以外，這個(gè)菜品也是不錯(cuò)的。

當(dāng)然，如果不想用蝦滑的話(huà)，自己做點(diǎn)肉滑或魚(yú)滑也是可以的。這里加入陳皮就是為了讓蝦滑吃進(jìn)去不膩，更容易消化，味道也會(huì)有更多的層次變化。

團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：

知名養(yǎng)生專(zhuān)家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授

轉(zhuǎn)自：廣東省中醫(yī)院