材料：活蹦亂跳的鯽魚(yú)2條，新鮮香菇雞腿菇白玉菇半斤，老姜1塊，小青蔥結(jié)1個(gè)，胡椒粉適量，土豪香菜幾棵

　　步驟：1、先將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)清洗干凈，雖然外面有給處理，但是細(xì)節(jié)還要我們自己處理，如：魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肚里的黑膜。然后用廚房紙吸干魚(yú)身上的水份。熱鍋涼油，然后將魚(yú)小心的平放在鍋中，用中小火慢煎，一面煎好再翻另一面。兩面微焦后放姜片和小青蔥結(jié)，這時(shí)倒入足量的開(kāi)水，一定要滾燙開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮約15分鐘。

　　2、在燉煮魚(yú)湯時(shí)，我們來(lái)清理菌菇。香菇切片或頂上開(kāi)十字花，雞腿菇切粗條，白玉菇掰開(kāi)清理。等到魚(yú)湯煮至奶白色，放入所有菌菇，再中火煮十分鐘即可。出鍋時(shí)放鹽，撒一些胡椒粉調(diào)鮮味，最后放青蔥段，香菜碎就可以了，湯汁濃郁鮮美，特別好喝！

　　小貼士：

　　魚(yú)肚子里的黑膜一定要清洗干凈，還有做魚(yú)會(huì)去魚(yú)腥線的，也是可以的。再用油煎的時(shí)候要小心別煎糊了。加水時(shí)一定要開(kāi)水，這點(diǎn)至關(guān)重要，中途最好不要再加水。煮湯時(shí)要用大火，大火煮約10分鐘后轉(zhuǎn)中火，這樣湯奶白奶白的。這幾點(diǎn)竅門(mén)你掌握了，你也可以燉出一鍋奶白鮮香濃郁的鯽魚(yú)湯。