蒸香菇盒歸于徽菜的一中，關鍵原料是香菇、火腿，口味鮮香。香菇富含vcB群、鐵、鉀、vcD原、味甘，性平。主治食欲減退，少氣虛弱。尤適當抵抗力低下、高血壓、老年人、糖尿病病號食用。
素材：
鮮香菇12個;豬瘦肉末;火腿末;雞蛋1個;醬油;濃湯寶1個;熟豬油;生粉;蔥花;香油各適度
做法：
1.將豬瘦末放于碗中，加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適度生粉或者熟豬油，打入1個雞蛋，拌勻成肉餡備用。
2.將香菇剪去把洗凈，鍋內煮水，水開后加入濃湯寶，放入香菇煮入味。
3.將煮好的香菇撈出平放于盤子中，菇面向下，用漏勺壓平，煮香菇的水留著備用。在香菇上灑上適度生粉。
4.手沾水后去肉餡滾圓，放在所有菇上，上面擺上一個青豆做裝飾。
5.將香菇盒生坯整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘作用，取出擺盤。
6.燒熱鍋，加入香菇水、醬油、鹽或者味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。
