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    實用!春季食用菌生產(chǎn)管理技術(shù)要點


    【發(fā)布日期】:2024-02-29  【來源】:浙江農(nóng)科院
    【核心提示】:實用!春季食用菌生產(chǎn)管理技術(shù)要點
    一、春季菌棒發(fā)菌管理技術(shù)要點
    在春季進行制包作業(yè)的秀珍菇、香菇、茶樹菇食用菌基地企業(yè),主要管理好菌包/棒發(fā)菌環(huán)境的衛(wèi)生、溫度、濕度等條件。除做好生產(chǎn)場地的清理衛(wèi)生以及消毒殺蟲以外,需要特別注意管控好發(fā)菌環(huán)境的溫度條件。

    食用菌的菌絲適宜生長溫度一般是在20~25℃,在這個溫度范圍內(nèi)菌絲萌發(fā)定植快,可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低溫季節(jié)生產(chǎn)的香菇菌棒接種后,須采取加溫、覆膜保溫等措施,提高培養(yǎng)環(huán)境溫度,盡量維持正常菌絲生長溫度10天左右;覆膜保溫培養(yǎng)期間,定期觀察,濕度過大,膜內(nèi)水珠多,要在氣溫高時換氣排濕,防止悶濕環(huán)境造成雜菌發(fā)生及爆發(fā)。菌絲“碰圈”后要及時散堆,同時適時刺孔增氧,降低堆碼密度,加大換氣頻率,防止發(fā)生菌絲悶堆缺氧和高溫燒棒現(xiàn)象。定期翻堆,香菇菌棒可10~15天一次,翻堆時發(fā)現(xiàn)污染菌棒及時挑出單獨處理。

    二、春季出菇管理技術(shù)要點
    (一)香菇菌棒春季補水出菇管理技術(shù)要點
    春季氣溫上升到10℃以上時,盡管氣溫適宜出菇,但由于出過若干潮菇后,菌棒失水嚴重,往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌棒需進行暗光養(yǎng)菌,養(yǎng)菌時溫度可控制在22℃~24℃,空氣相對濕度控制在75%~85%,菌棒含水量50%左右,每天定時適當通風。經(jīng)7d~10d,當菌棒穴孔中長出白色菌絲,并有淡棕色分泌液時養(yǎng)菌結(jié)束,進入補水催蕾階段,開始一個新菇潮管理。
    對香菇菌棒補水時,應(yīng)當注意以下幾個要點:一是補水量,第一茬菇采收后,培養(yǎng)料營養(yǎng)還較豐富,水分含量也較高,補水量宜少些;出二茬菇后,培養(yǎng)料營養(yǎng)減少,水分含量降低,補水量就可多些。二是須應(yīng)用清潔干凈的溪水或地下水,不宜使用池塘水和溝水,防止雜菌和害蟲通過補水帶入菌棒中,引發(fā)病蟲危害。三是補水時注意溫度變化,當溫度高于20℃時,補水量應(yīng)少或用澆水方式補水,當溫度低于20℃時,補水量可適當增加一些。 
    (二)低溫季節(jié)增溫、保溫出菇管理措施 
    根據(jù)中長期天氣預報管理,若遇連續(xù)低溫,正在出菇的菇房/棚要采取保溫或增溫措施,使菇房/棚溫度維持在8℃~10℃以上。主要保溫、增溫措施包括: 夜間加厚棚頂覆蓋物;門上掛絨毯等門簾,早、晚關(guān)嚴門窗保溫;晴天中午前后開門窗通氣;雨雪天氣僅開背風通氣孔進行短時間通氣,有寒流或大風天氣,將門窗及通氣孔關(guān)閉,以防冷空氣侵襲;天晴時拉開遮蓋物增加光照增溫,光照強時最好在棚膜下、菌棒上方加設(shè)一層遮陽網(wǎng),起到遮光保溫作用。如有熱風爐等加溫設(shè)施的,可加熱提高菇房/棚溫度,但須注意防止煙氣排入棚內(nèi),引起中毒。另外菇棚的清溝排水工作也要做好,以降低雨季棚內(nèi)濕度,改善菇質(zhì)。

    (三)大球蓋菇、羊肚菌春季管理要點

    若開春回溫早、升溫快,需及早在棚膜外加蓋遮陽網(wǎng),或換成既有合適的光照,也可以降低棚內(nèi)溫度的綠白膜,維持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定,防止氣溫劇烈波動造成的硬開傘、死菇等現(xiàn)象,有利于保障產(chǎn)量和質(zhì)量。防春季升溫快、溫度波動大的管理措施,對大球蓋菇、羊肚菌等溫度敏感、品相要求高的菇種尤為重要。
    (四)黑木耳春季防流耳、爛棒管理要點
    有些地區(qū)春季往往陰雨連綿,須保持排水溝順暢、耳場不積水,有條件可以搭薄膜避雨棚,避免耳棒長時間淋雨,同時須注意保持棚內(nèi)通風良好,防春季黑木耳流耳、爛棒。
    同時,春季黑木耳管理中,須做好耳場雜草清除,保持場地及周圍環(huán)境清潔,及時清理病棒等工作,防雜菌、害蟲侵入危害,引起流耳、爛棒。

    做好采收管理,及時采收,做到采大留小,采弱留壯,不漏采,不殘留耳根,不觸及耳芽,以免招病蟲害引起爛耳。特別是在氣溫升高和連續(xù)陰雨天氣條件下,耳片八九分成熟時就得采收,可大小一齊采,避免成熟過度引起流耳。雨天采收的黑木耳,可以攤晾在通風大棚內(nèi)的晾架上,也可以裝筐后在冷庫內(nèi)臨時保存,待天晴后晾曬。

    (五)雙孢蘑菇春菇管理要點

    雨水節(jié)氣過后,氣溫逐漸回升,通過對上年秋冬季已連續(xù)出菇的菇床進行科學管理,提高和保障雙孢蘑菇春菇產(chǎn)量,如果管理得當,春菇的產(chǎn)量可達總產(chǎn)量的30%以上?!?/section>
    當氣溫回升到10℃以上時,要及時松土和補土。這不但有利于排除培養(yǎng)料中的廢氣,更有利于促使老菌絲斷裂,促進新菌絲生長,形成菌絲強勢,為提高春菇產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。松料應(yīng)根據(jù)菌床培養(yǎng)料的實際情況而定,料內(nèi)菌絲生長旺盛、土層菌絲結(jié)板的菌床,可增大松土強度。用竹簽斜插入土層底部撬動土層,揀除干癟的老菌絲,隨后用細土補土鋪平。對土層菌絲長勢不旺的菌床,應(yīng)采用中松或小松。松土時,用竹簽撬動中上層土,然后用細土補土鋪平。
    松土補土后,進行補水催蕾。在春季補水時先噴pH8-9的石灰水上清液,每隔1-2天噴水1次,每平方米菇床噴水0.25公斤,使土層含水量達18%。當4月份氣溫達15-25℃,是春菇大量發(fā)生的時期,應(yīng)增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上,水分蒸發(fā)量大,春菇也即將結(jié)束,土層含水量可提至最高限度,每平方米菇床每天噴水量約0.5公斤,爭取時間管理采收最后一批菇。雙孢蘑菇春菇噴水管理的原則為:3月穩(wěn),4月準,5月狠。春天氣溫波動大,噴水與通風時應(yīng)注意避寒流和干熱風的襲擊引起的溫度大波動,而導致的大量死菇。
    注意噴水后及時通風換氣。初春氣溫低時,菇房通風和調(diào)水應(yīng)在中午進行,早晚、夜間仍要加強保溫。隨著氣溫的回升,春菇中后期要以防高溫為重點,白天要關(guān)緊門窗,通風換氣應(yīng)在夜晚或清晨進行,以避免菇房溫度上升過度而引起死菇或病菇。
     
     
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