谷熟菌，又叫黃谷熟學(xué)名多汁乳菇。菌蓋初期呈扁半球形，中央臍狀，后漸平展至中凹下呈漏斗狀，直徑3～12厘米，表面黃赤褐色至深棠梨色，稍厚，不粘，無毛，覆蓋有白粉狀附屬物。以中秋稻谷成熟時最多，故名谷熟菌。 谷熟菌食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。配甲~、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養(yǎng)更豐富。