冬蟲(chóng)夏草，又名中華蟲(chóng)草，又稱為夏草冬蟲(chóng)，簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草。是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。主要產(chǎn)于中國(guó)青海、西藏、新疆、四川、云南 、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。一般來(lái)講，青海、西藏兩地出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草內(nèi)在品質(zhì)要比其他地方的好，很受市場(chǎng)歡迎，售價(jià)也較高。
　　關(guān)于蟲(chóng)草的生長(zhǎng)，人類(lèi)對(duì)其感到神秘莫測(cè)，前人曾有詩(shī)云：“冬蟲(chóng)夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮。”其實(shí)，蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結(jié)合體。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，菌是蟲(chóng)草真菌，每當(dāng)盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內(nèi)部，吸收其營(yíng)養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。當(dāng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)食到有蟲(chóng)草真菌的葉子時(shí)也會(huì)成為蟲(chóng)草。
　　 冬蟲(chóng)夏草受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成分最高，是采集的最好季節(jié)。
　　冬蟲(chóng)夏草有滋肺陰、補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，所以可以作為滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、保肺、化痢、止癆嗽等調(diào)補(bǔ)的食品。

　　◎調(diào)查

　　冬蟲(chóng)夏草都產(chǎn)自西藏、青海？
　　冬蟲(chóng)夏草可以說(shuō)是中藥市場(chǎng)上最貴的一種草藥了，自從上世紀(jì)九十年代初以來(lái) ，冬蟲(chóng)夏草價(jià)格已經(jīng)上漲了數(shù)十倍。近日，記者也探訪了青島的冬蟲(chóng)夏草，看到冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格也是相差比較大，從每克187元到482元不等。冬蟲(chóng)夏草是一種中藥藥材，一般在一些比較大的藥店可以買(mǎi)到，但是近幾年，冬蟲(chóng)夏草更是作為一種高檔禮品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，也誕生了不少專賣(mài)店。
　　 4月3日，記者來(lái)到南京路一家冬蟲(chóng)夏草的銷(xiāo)售門(mén)店，該門(mén)店同時(shí)還銷(xiāo)售海參，進(jìn)入店內(nèi)，只有十幾平方米的店內(nèi)擺放著一個(gè)個(gè)罐子，冬蟲(chóng)夏草并不是很多，只有兩三個(gè)罐子，價(jià)格是每克187元，產(chǎn)地則標(biāo)注著青海。
　　“我們店里的冬蟲(chóng)夏草都是從青海的牧民手里一棵一棵收的，因?yàn)槭桥l(fā)商，都是直接供給超市藥店等，所以價(jià)格便宜，如果放在超市里，這樣的蟲(chóng)草價(jià)格都要翻番。”該店老板向記者介紹。
　　 隨后，記者又來(lái)到大潤(rùn)發(fā)超市，看到超市柜臺(tái)上擺放的冬蟲(chóng)夏草價(jià)格每克在300元左右，寧夏路一家名為海晏堂的門(mén)店里，每克冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格則達(dá)到了400多元。
　　“冬蟲(chóng)夏草根據(jù)大小價(jià)格是不一樣的，現(xiàn)在市場(chǎng)上冬蟲(chóng)夏草價(jià)格平均也就是270元到 300元 ，很多已經(jīng)超過(guò)了黃金的價(jià)格。”青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長(zhǎng)張洪義介紹道。
　　“我們的冬蟲(chóng)夏草都是青海玉樹(shù)產(chǎn)的。”“冬蟲(chóng)夏草是從西藏運(yùn)來(lái)的，都是真的。”……記者在探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一些小的門(mén)店或者是大集的中藥市場(chǎng)上，即使是幾十元一克的冬蟲(chóng)夏草，商家也說(shuō)是青海、西藏產(chǎn)的。
　　據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)地，有青海、西藏、云南、四川等地。同樣是冬蟲(chóng)夏草，產(chǎn)地不同價(jià)格差異十分明顯。同一規(guī)格級(jí)別的冬蟲(chóng)夏草，產(chǎn)自青海、西藏的更貴。“真正的冬蟲(chóng)夏草都是野生的，生長(zhǎng)環(huán)境必須在海拔3000米以上的地區(qū)，主要就是青海和西藏兩地。”張洪義向記者介紹道。
　　在西藏、青海產(chǎn)地，特級(jí)的冬蟲(chóng)夏草每公斤能賣(mài)到20萬(wàn)元以上，一級(jí)的冬蟲(chóng)夏草采購(gòu)價(jià)每公斤大約為15萬(wàn)元左右，而這也是商家都愛(ài)宣稱自己的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)自西藏、青海的原因。
　　“在四川等地生產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草雖然也是蟲(chóng)草，但是并不是嚴(yán)格的冬蟲(chóng)夏草，我們都稱為川蟲(chóng)草，這些蟲(chóng)草相比青海、西藏產(chǎn)的個(gè)頭要大一些。”張洪義介紹道，價(jià)格則要低不少。另外，記者看到，不少保健酒也都打著冬蟲(chóng)夏草的旗號(hào)，稱酒都是經(jīng)過(guò)冬蟲(chóng)夏草泡制，價(jià)格也不一樣，最便宜的一瓶只需要七八十元。

　　◎?qū)＜?

　　那是北蟲(chóng)草，頂多1000元一公斤
　　記者聯(lián)系了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藥用真菌研究所所長(zhǎng)宋愛(ài)榮，聽(tīng)到記者介紹的濟(jì)南那家公司的蟲(chóng)草種植過(guò)程，宋所長(zhǎng)向記者說(shuō)道，“這項(xiàng)技術(shù)確實(shí)有，可以通過(guò)人工種植的方式獲得蟲(chóng)草，種植期也就是2個(gè)月左右，但是收獲的成品并不是冬蟲(chóng)夏草 ，我們都稱為‘北蟲(chóng)草’或者是‘蛹蟲(chóng)草’。”
　　 據(jù)介紹，所謂“北蟲(chóng)草”就是通過(guò)人工種植獲得的一種菌類(lèi) ，以蠶蛹或者米糙為培養(yǎng)基培養(yǎng)出來(lái)的菌類(lèi) ，“真正的冬蟲(chóng)夏草有兩部分，一是蟲(chóng)體，另一部分就是菌絲，但是‘北蟲(chóng)草’只有菌類(lèi)，并沒(méi)有蟲(chóng)體。”
　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分上，據(jù)宋所長(zhǎng)介紹，這些人工種植出來(lái)的“蟲(chóng)草”確實(shí)和野生冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)成分有些是相近的，“人工種植的‘蟲(chóng)草’中蟲(chóng)草多糖、甘露醇等營(yíng)養(yǎng)含量要比野生的冬蟲(chóng)夏草還要高。”宋愛(ài)榮介紹道，而所含的微量元素總量略低于天然冬蟲(chóng)夏草 ，但是正如張洪義介紹，野生冬蟲(chóng)夏草的天然性是最有價(jià)值的。
　　“人工種植的‘蟲(chóng)草’確實(shí)也有滋陰補(bǔ)腎的作用，但是里面的含量、營(yíng)養(yǎng)成分和野生冬蟲(chóng)夏草很多是不一樣的，人工種植的蟲(chóng)草是無(wú)法和野生冬蟲(chóng)夏草相比的。”張祖亮也解釋道。
　　對(duì)于人工種植的“蟲(chóng)草”混進(jìn)野生冬蟲(chóng)夏草銷(xiāo)售，宋愛(ài)榮也表示，人工種植的“蟲(chóng)草”和野生冬蟲(chóng)夏草在形態(tài)上差別是比較大的，它是沒(méi)有蟲(chóng)體的，混著造假可能性較小，市民可以很容易分辨出來(lái)的。
　　通過(guò)種植出來(lái)的“北蟲(chóng)草”無(wú)法和冬蟲(chóng)夏草相比，其市場(chǎng)價(jià)格大概是多少呢？據(jù)宋愛(ài)榮介紹，“北蟲(chóng)草 ”也有自己的市場(chǎng) ，一般市場(chǎng)價(jià)格是幾百元一斤，每公斤的價(jià)格也就在1000元左右，然而公司聲稱回收價(jià)格高達(dá)9800元/公斤，對(duì)外銷(xiāo)售更是稱按照冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格銷(xiāo)售，顯然是一場(chǎng)騙局。
　　冬蟲(chóng)夏草作為一種高檔的中藥材，隨著價(jià)格的升高，需求量也在不斷增加，與此同時(shí)，很多市民也在盲目使用冬蟲(chóng)夏草 ，而專家提醒，冬蟲(chóng)夏草內(nèi)含有蛋白質(zhì)等多種活性成分，能夠增加人體免疫力，具有益腎補(bǔ)肺、止血化痰等多種保健功能，“雖然價(jià)格比較高，但是也不能隨便亂吃。”張洪義說(shuō)道。
　　據(jù)介紹，因冬蟲(chóng)夏草偏補(bǔ)腎陽(yáng)虛，并非所有人都適合食用。一般正感冒發(fā)燒的人尤其不能吃，另外，小孩子一般屬偏陽(yáng)體質(zhì)，所以也不適合食用。

　　◎揭秘

　　蟲(chóng)草造假手段真不少
　　據(jù)了解，我國(guó)野生冬蟲(chóng)夏草每年的平均產(chǎn)量只有100噸到120噸。而據(jù)相關(guān)人士透露，每年山東省銷(xiāo)售的數(shù)量都要接近甚至超過(guò)原產(chǎn)地的產(chǎn)量，出現(xiàn)這種情況就是因?yàn)椴簧偌傧x(chóng)草混在了其中。
　　 記者在寧夏路一家冬蟲(chóng)夏草專賣(mài)的門(mén)店探訪時(shí)，工作人員拿著產(chǎn)品特意向記者介紹道，“這些冬蟲(chóng)夏草有些是斷開(kāi)的，從這里看我們的冬蟲(chóng)夏草都沒(méi)有摻假，有的斷了以后都是用竹簽或者鐵絲連起來(lái)的。”
　　據(jù)張洪義介紹，冬蟲(chóng)夏草的造假手段確實(shí)比較多，為保持賣(mài)相，很多人會(huì)用竹簽穿起來(lái)，還有不良商家換上鐵絲。“有的人更是往蟲(chóng)體里注入鉛粉等重金屬，通過(guò)這樣的手段來(lái)增加蟲(chóng)草的重量，但里面的重金屬對(duì)人體危害都是很大的。”
　　 據(jù)介紹，還有一種造假方法就是障眼法了，把一些類(lèi)似的蟲(chóng)草混到野生的冬蟲(chóng)夏草里銷(xiāo)售，如種植后的蟲(chóng)草摻進(jìn)野生冬蟲(chóng)夏草中，有一種蟲(chóng)草名為亞香棒蟲(chóng)草 ，外觀和真蟲(chóng)草幾乎一模一樣，不法商販利用與正品冬蟲(chóng)夏草近緣的品種，在蟲(chóng)體外層涂上土黃色顏料來(lái)冒充，一般市民很難辨識(shí)。
　　“有的干脆找來(lái)模樣差不多的蟲(chóng)體和植物枝干等粘貼起來(lái)就可以了。”青島百草廳醫(yī)藥連鎖有限公司專職藥師張祖亮向記者說(shuō)道。

　　◎鏈接 識(shí)別假蟲(chóng)草
　　藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲(chóng)夏草含有蟲(chóng)草酸約7% ，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色 、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大。
　　由于野生冬蟲(chóng)夏草分布地區(qū)狹窄、自然寄生率低、對(duì)生活環(huán)境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來(lái)又由于冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境遭到人為嚴(yán)重破壞，大量盲目不合理采挖致使資源日趨減少，產(chǎn)量逐年下降。而冬蟲(chóng)夏草由于可以藥食兩用，且人們不斷發(fā)現(xiàn)其新的藥理作用，所以多個(gè)國(guó)家對(duì)它的需要倍增，價(jià)格逐年上漲，國(guó)際市場(chǎng)日益緊缺。
　　
　　市場(chǎng)上有那么多假冒的冬蟲(chóng)夏草，該怎樣辨認(rèn)呢？
　　 1、看環(huán)紋：產(chǎn)自西藏和青海的蟲(chóng)草背部有20～30對(duì)環(huán)紋，環(huán)紋一粗一細(xì)，三條細(xì)紋非常明顯，近頭部環(huán)紋較密，而川、滇等地的亞香棒蟲(chóng)草環(huán)紋不明晰，且全部粗細(xì)均勻。
　　 2、看足：蟲(chóng)草共有8對(duì)足，優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草中間4對(duì)足非常明顯。
　　 3、看眼睛：優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草的子座把整個(gè)頭都包住，細(xì)細(xì)刮開(kāi)，眼睛呈紅棕色(橙紅色)，而四川等地的亞香棒蟲(chóng)草則呈深紅色，這種俗稱為紅頭蟲(chóng)草，食用后會(huì)有腹痛腹瀉等副作用。
　　 4、看子座：優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草子座僅有一條，但亞香棒蟲(chóng)草部分會(huì)有輕微分岔。此外，有些造假的蟲(chóng)草因?yàn)椴迦腓F絲或用重金屬粉藥水泡過(guò)，手感不一樣，不僅重，還感覺(jué)扎手。