臺(tái)灣菇類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，除了傳統(tǒng)的金針菇、香菇，近年來(lái)杏鮑菇、鴻喜菇、巴西洋菇等菇類(lèi)也倍受民眾喜愛(ài)，新品種“粉紅玫瑰菇”以及“黃金菇”甚至兼具食用及觀(guān)景功能！菇類(lèi)的總產(chǎn)值已經(jīng)突破88億元，相當(dāng)驚人，顯示愈來(lái)愈了解菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成份，更懂得品嚐菇類(lèi)。

　　火鍋店食材吹養(yǎng)生風(fēng)，因此各種菇類(lèi)占的比重大大提升，像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等等，都是吃火鍋時(shí)常見(jiàn)菇類(lèi)。傳統(tǒng)菇類(lèi)生產(chǎn)，以香菇、木耳和金針菇為大宗，近年來(lái)也開(kāi)發(fā)杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新興菇類(lèi)，市場(chǎng)反應(yīng)很不錯(cuò)。目前生產(chǎn)菇類(lèi)的技術(shù)已可全程不使用農(nóng)藥及肥料，菇農(nóng)還會(huì)利用環(huán)控溫度、濕度和空氣的植物工廠(chǎng)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，走向科技化。

　　最近更推出富含維生素B群及礦物元素鋅的新品“黃金菇”以及“粉紅色玫瑰菇”，既能吃，也能當(dāng)觀(guān)賞盆栽。

　　農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署署長(zhǎng)陳文德表示，新興菇類(lèi)富含各種珍貴營(yíng)養(yǎng)素，可說(shuō)是健康滿(mǎn)分。陳文德說(shuō)：“菇蕈類(lèi)它是生物蕈，所以本身有蛋白質(zhì)胺基酸，有礦物質(zhì)，而且維生素特別多，是很好的食材”。

　　如今菇類(lèi)總產(chǎn)量大約14萬(wàn)公噸，產(chǎn)值達(dá)88億，占所有蔬菜總產(chǎn)值475億元的18%，市占率逐年提升，農(nóng)糧署決定加強(qiáng)研發(fā)菇類(lèi)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。