“工廠化生產食用菌在日本、韓國已經很普遍，我國的臺灣地區(qū)做得也不錯?？墒?，在內地卻不多。”丹徒區(qū)正東生態(tài)農業(yè)發(fā)展中心董事長項春榮說，正是看準了這樣的商機，2002年鎮(zhèn)江市機械零部件制造有限公司投資2400多萬元，引進了集食用菌科研、生產、加工及菌種供應為一體的先進設備，開始了食用菌的工廠化生產。先后建成了一條日產1.5噸的杏鮑菇生產線和一條日產3.5噸的金針菇生產線。去年，企業(yè)又投資2400萬元，新建成了一條日產5噸的高效智能化金針菇生產線并已正式投產，春節(jié)后就能夠有產品推向南京等地市場。去年，企業(yè)實現(xiàn)年銷售4500萬元，利潤1200萬元。
記者在現(xiàn)場看到，這座現(xiàn)代化的食用菌生產中心外觀上看就是一幢廠房。不過，廠房內部尤其是生產用房，除了門窗密封外，還配備了空調及一系列自動控制設備，工作人員進出都必須嚴格控制并經過消毒、殺菌等處理。
項春榮說，與普通栽培方式相比，食用菌工廠化生產要嚴格科學得多。簡單地說，就要把食用菌生產的過程模式化，把菇農的栽培經驗數(shù)據(jù)化，把生產工藝的要求指標化。說起來簡單，做起來可不容易。他告訴記者，生產線上配備了優(yōu)質天然山泉水供應系統(tǒng)、菇房環(huán)境調控系統(tǒng)、環(huán)境微生物控制系統(tǒng)、中央監(jiān)控系統(tǒng)、高壓滅菌系統(tǒng)、微電腦控制系統(tǒng)等現(xiàn)代化設備，不僅每個環(huán)節(jié)都有高科技，而且每個環(huán)節(jié)都能夠根據(jù)要求科學控制影響菌類生長的溫、光、水、氣等因素，徹底打破了傳統(tǒng)農家栽培食用菌產量受自然條件影響、質量也得不到保證的落后模式，突破了食用菌生產的地域性和時間性限制，一年四季天天都可以采菇、吃菇。
項春榮自豪地說，這些成果都是企業(yè)與南京野生植物綜合利用研究院、上海市農科院、南京農業(yè)大學等科研院所保持緊密的“產學研”合作所取得的，是國內首個金針菇工廠化生產技術研究成果示范基地。目前，已申請了國家發(fā)明專利4項、實用新型專利1項，并先后獲得全國商業(yè)科技進步一等獎和市自主創(chuàng)新重大成果獎。同時，還通過“龍頭＋基地＋農戶”的聯(lián)動機制，直接或者間接帶動約600名農民從事食用菌及相關行業(yè)發(fā)展，年戶均增收達6000元以上。
項春榮表示，目前企業(yè)又投資1500萬元開始建設“江蘇省食用菌栽培及深加工技術研究中心”，進一步對食用菌栽培及深加工技術進行研究，力爭在食用菌工廠化栽培技術上取得更大突破。
