目前，延邊州市場上銷售的黑木耳品種繁多，質量參差不齊，其價格也被細分成多個等級。質量最好的小片木耳每公斤售價高達260元，而質量差的老化木耳每公斤只賣40至50元。

記者在采訪中了解到，今年我州黑木耳價格整體偏低，并且因銷售方式、銷售地點和銷售時間的不同，價格差異也相對較大。耳農坐家以“麻袋”方式銷售，每公斤價格僅為41至46元;經過精選后分等級銷售，每公斤價格則達到80元左右;擁有品牌且經過精選包裝后在超市、特產店等地點銷售，每公斤則達到200元以上;即便是未經篩選，留存至10月下旬銷售的統(tǒng)貨價格每公斤也達到70元以上。由于經過篩選上市、延后銷售和具有品牌的木耳數(shù)量不多，因而今年我州黑木耳銷售價格普遍偏低，有不少耳農屬于“白忙活”，有些規(guī)模大、雇工多的耳農甚至出現(xiàn)虧損。

價格低廉的木耳多為老化木耳。“成熟的木耳就像一個豆莢，里面長有豆粒樣的孢子。而老化木耳就像一個炸開了的豆莢，里面缺少了營養(yǎng)豐富的豆粒。”州科協(xié)原副主席、延邊北方食用菌研究開發(fā)中心及延邊北方生物科技有限公司法人代表李永鎮(zhèn)告訴記者，黑木耳與其他食用菌一樣，細胞壁內會形成孢子，孢子在一定氣溫條件下，約7天左右生長成熟并經氣孔彈出母體。如果不及時采摘，沒有了孢子的木耳就會變成老化耳，從而失去營養(yǎng)價值。

記者在采訪中了解到，導致黑木耳變成老化木耳的一個重要原因是采摘不及時。在一定溫度條件下，黑木耳經過一周的生長就已經成熟。如此短暫的生產周期，對栽培規(guī)模較大的耳農來說，無疑需要投入大量的人工成本。為最大程度地壓縮投入，個別耳農甚至在黑木耳成熟一個多月后才進行采摘。由于采摘不及時，老化木耳在高溫高濕條件下極易發(fā)生霉變或腐爛。為獲得最大經濟回報，一些農民把采摘下來的老化木耳撕開曬干，充當小片木耳出售,這種行為無疑是在自砸“飯碗”和“招牌”。此外，由于我州耳農栽培木耳時多數(shù)使用落后的木料發(fā)酵室，木料中滲透各種雜菌的風險逐年提高，極易對生產環(huán)境造成二次污染。

我州黑木耳產業(yè)發(fā)端于上世紀七十年代。伴隨著農村產業(yè)結構調整和新技術的推廣應用，我州黑木耳產業(yè)在經歷了庭院木段栽培、野外地栽、托袋立體棚栽等三次“技術革命”后，如今已步入高速發(fā)展期。據州農委統(tǒng)計，今年我州黑木耳生產規(guī)模達到13.8億袋，生產黑木耳干品6萬噸，產值突破36億元大關，約占全州農業(yè)生產總收入的25%。目前，全州黑木耳栽培農戶已達6萬戶、生產從業(yè)人員13萬人，其中技術熟練工超過1萬人。透過這組數(shù)據，人們不難看到延邊黑木耳產業(yè)的重要地位。

雖然我州黑木耳產業(yè)步入了發(fā)展快車道，但目前仍存在著產業(yè)化水平低、龍頭作用不明顯，老產區(qū)污染率增加、生產成本逐年增加等諸多問題，這在一定程度上制約了我州黑木耳產業(yè)的發(fā)展。據統(tǒng)計，2013年，全州萬袋以上規(guī)模的黑木耳種植大戶平均每袋最高產出達6.8元，而最低產出卻不足2元錢。

汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)是我州乃至全省最大的黑木耳生產基地，全鎮(zhèn)現(xiàn)有大型黑木耳菌棒生產加工廠3家，年生產能力均超過500萬袋。今年，該鎮(zhèn)栽培黑木耳達1.8億袋，是十年前的10倍。該鎮(zhèn)東新村共有500戶村民，有300多戶村民從事黑木耳生產，年產量達2000萬袋。由于受生產原材料價格上漲及全國性木耳價格下滑因素影響，許多農戶反映今年栽培黑木耳無利可賺，甚至有少部分黑木耳栽培農戶出現(xiàn)虧損。

據汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)特產站站長韋洪泉介紹，目前，天橋嶺鎮(zhèn)黑木耳栽培仍以家庭分散生產經營為主，菌農各自為戰(zhàn)，生產經營粗放，尚未形成“生產+加工+銷售”的工廠化生產模式。據州農委副調研員郭篤宏介紹，我州目前共有20家食用菌菌種生產廠家，但僅有2家通過了國家和省菌種質量審定。

那么，如何才能加快推動延邊黑木耳產業(yè)發(fā)展?業(yè)內人士認為，推廣立體栽培技術、實行“公司+農戶”的產業(yè)化經營模式，提高產業(yè)組織化程度和產業(yè)綜合競爭力。雖然我州積極推廣食用菌立體栽培技術，但長期以來，我州大多數(shù)農戶仍在使用地栽方式生產木耳，既導致環(huán)境污染，又占用了很多耕地。推廣立體栽培技術生產黑木耳，既免去除草環(huán)節(jié)，同時比地栽法省時省工，更重要的是有利于及時采摘到優(yōu)質小片木耳。此外，應大力推廣低溫滅菌技術，提高秋耳產量。滅菌是栽培黑木耳工藝中的關鍵環(huán)節(jié)，目前我州農民普遍采用高溫滅菌法，這種生產方法滅菌時間長、燃料消耗量大;使用低溫滅菌方法生產，能夠節(jié)省70%的燃料、減少30%的生產成本，并有利于提高秋耳產量。同時，相關部門應加大科技投入和攻關力度，積極解決廢棄菌袋污染問題;積極組織相關企業(yè)、農民專業(yè)合作社等主體，加大品牌培育力度，用品牌文化和內在質量占領市場，擴大延邊黑木耳的市場知名度，提高自身的價值;要圍繞食品、保健品等，加大精深產品開發(fā)力度，促進延邊黑木耳產業(yè)由數(shù)量型向質量型轉變。