據(jù)鄒城市常生源菌業(yè)有限公司董事長常猛介紹,2012年,小作坊式的金針菇種植戶基本都倒閉了,大的金針菇企業(yè)也虧損了很多。那些技術不行、資金鏈不完善的企業(yè)也面臨著倒閉或者轉行。

　　價格急墜,企業(yè)“傷不起”

　　4月20日,記者采訪到了山東省農科院食用菌專家曹德賓。他認為,目前金針菇的市場狀況,的確是處在一個低谷時期。確切地說,這個寒冬期應該是從2011年夏季開始逐漸顯現(xiàn)的。當時的千克價約在10元左右,致使一些新上企業(yè)感覺與期望相距過大或因資金鏈斷裂無法維持而中斷了繼續(xù)生產。該現(xiàn)象至2012年夏季加劇,最低潮時曾跌入不足4元的谷底。

　　常猛從事金針菇工廠化生產已經近10年了,他說,金針菇出廠價最貴的是在2009年,那時候是13元每斤；2009年和2010年這兩年的價格也可以,都在10元以上；2011年逐漸下滑,滑到了5元每斤；2012年下滑最厲害,均價3元每斤；2013年這幾個月均價也就是2.5元每斤。壽光市食用菌研究所所長孫慶溫說,近年來,大棚金針菇種植戶倒閉的在80%以上,他們一直盼著奇跡出現(xiàn),但是奇跡一直沒有出現(xiàn)。金針菇越來越不掙錢,他們有的不再種蘑菇,有的改種其他菌類。

　　常猛說:“這個寒冬,堅持不住,就倒下了。堅持住,春天就來了。”

　　產量激增,市場“吃不下”

　　孫慶溫介紹,金針菇處于寒冬期的原因是它逐步步入了工廠化的生產進程之中,其產量的增加要遠遠快于市場需求的增加。加之普通家庭對金針菇的消費實在是太少,他做過相關的市場調研,對于這樣一種營養(yǎng)豐富的菌類,老百姓認識金針菇的很少很少,更不知道怎么吃,金針菇生產企業(yè)為此負有很大的責任。

　　出現(xiàn)市場寒冬期受危害最大的就是所謂的金針菇工廠化生產企業(yè)。曹德賓說,很多企業(yè)一窩蜂的上馬金針菇,出菇后一起涌向市場,由于高溫季節(jié)的消費量大幅減少,市場不堪重負,經銷商必然就地壓價。無序的競爭、混亂的市場,最終損失的除了經營者,生產者成了冤大頭。

　　趨利避害,業(yè)者要“掉頭”

　　要想盡快走出金針菇的寒冷市場,孫慶溫建議:“大企業(yè)可以借著這個機會去大作廣告,宣傳自己品牌的同時,宣傳金針菇的藥用和食用價值。誰先開發(fā)市場,誰先得利。這不是一個人的問題,也不是一個企業(yè)的問題,是整個食用菌行業(yè)的問題。種植戶、專家、生產企業(yè)都有責任與義務來宣傳,讓公眾充分了解。工廠化金針菇生產企業(yè)做好技術服務體系、技術研發(fā)中心,搞好宣傳的同時,還要下大力氣做好技術把關。”他預測,在市場的自然調解下,大約1年之后,金針菇的市場會迎來春天。

　　曹德賓建議:小作坊式的生產者,應該調整為平菇、姬菇等品種,只在低溫季節(jié)做金針菇；小企業(yè)可以采取調整品種結構等方式,如縮減金針菇50%的生產能力,并將白色菌株更換為白黃色或黃白色菌株,以適應市場的要求,并增加中低溫型姬菇、真姬菇(海鮮菇)等品種的生產,越過寒冬期；對于較大型企業(yè),也可參照中小企業(yè)的做法,繼續(xù)進行類似的溫水氣光等條件的控制,發(fā)展真姬菇等中低溫型品種。

　　信心依舊,仍有人“加碼”

　　盡管金針菇市場如此不景氣,常猛卻依然投資1000多萬再建廠房生產金針菇。他解釋說:“我相信,在兩年左右的時間里,金針菇可以走進千家萬戶。如果等行情好了再建廠,那就晚了。我做過統(tǒng)計,我的幾個直接批發(fā)金針菇的客戶,他們原來每天也就批發(fā)個三到五箱,大約100多斤；2012年以來,這幾個客戶的批發(fā)量直線上升,每天都批發(fā)50箱,大約2000多斤。他們都說,現(xiàn)在來買金針菇的人越來越多。”

　　作為山東省第二屆“鄉(xiāng)村之星”,常猛建議金針菇生產企業(yè),在寒冬期要加強管理,降低成本,提高單產,提高質量。他說:“2008年到2011年,面臨的是不正常的市場環(huán)境。這個行業(yè)要想走上正常道路,必然會經歷一個寒冬。這個寒冬期既是一次考驗,也是一次機遇?？简炂髽I(yè)的管理、技術,技術好,才能提高產量和質量；只有把質量做好,才有市場。過去這個寒冬,春天就到來了。”