現代農業(yè)是以市場為導向，以科技為支撐，以提高比較效益為中心，依靠龍頭企業(yè)帶動，將生產、加工、銷售有機結合，實現一體化經營的農業(yè)?，F代化的過程實質也是對傳統農業(yè)進行技術改造，推動農業(yè)科技進步，實現產業(yè)化的過程。推進我國食用菌產業(yè)化進程，是提高我國食用菌產業(yè)整體水平、加快轉變產業(yè)發(fā)展方式、推進現代農業(yè)建設、促進農民增收致富、統籌城鄉(xiāng)發(fā)展的重要舉措。實現我國食用菌產業(yè)的又好又快發(fā)展，必須準確把握時代脈搏，與時俱進，核心是要實現三個轉變，即由數量增長向質量提升轉變，由規(guī)模生產向加工增值轉變，由產業(yè)優(yōu)勢向經濟優(yōu)勢轉變，并以此作為行業(yè)發(fā)展的主要任務。
（一）向中西部推進，鞏固擴大產業(yè)成果
據統計分析，目前全國食用菌產量結構中，東部地區(qū)占85%，西部地區(qū)僅占15%，而中西部地域具有發(fā)展食用菌種植生產的巨大潛在優(yōu)勢。為了大力推進食用菌產業(yè)化向中西部發(fā)展，我們將采取如下措施。一是引進龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社進駐中西部，圍繞中西部地區(qū)種植生產食用菌的資源優(yōu)勢、氣候特點與人力資源狀況，設立中西部食用菌產業(yè)化基地。二是組織科研單位、大專院校等科技力量，開展調研與科學規(guī)劃，指導中西部地區(qū)食用菌產業(yè)化基地建設。三是行業(yè)的大型活動、扶持項目重點向中西部傾斜，加大宣傳與培訓力度，引領更多農民加入到食用菌種植生產中，通過種植蘑菇，脫貧致富，走向小康。同時，有計劃有步驟地指導中西部產業(yè)化示范縣（區(qū)）建設，為中西部地區(qū)提供示范窗口，通過典型示范以點帶面，扎實推進中西部地區(qū)產業(yè)化建設。
?。ǘ┩菩袠藴驶a，保證食用菌產品質量安全
食用菌產品質量安全關乎百姓的切身利益，人民群眾身體健康和生命安全，關乎食用菌產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，關乎千萬菇農的增收致富。推進食用菌產業(yè)化進程，保證產品質量安全任務艱巨。一是要組織科技力量，積極籌措資金，大力開展科學研究，對公眾關注度高的食用菌大宗品種質量，重點開展生產質量控制、技術標準研制、高效低殘留食用菌投入品等方面的研發(fā)。二是大力推行標準化生產。一方面加快食用菌標準制修訂步伐，制定、補充完善一批生產急需技術規(guī)程、產品標準等，為標準化生產提供依據，組織各主產基地、龍頭企業(yè)及時將相關標準和技術規(guī)范集成轉化為符合當地生產實際的簡明操作手冊，使菇農看得懂、好使用； 另一方面，要積極開展食用菌標準化生產示范工作。在全國食用菌產業(yè)化示范縣（區(qū)）基礎上建設一批食用菌標準化生產示范基地和示范單位；大力開展食用菌標準化知識和技術的宣貫，指導主產基地、生產企業(yè)實施標準化生產，將無公害、綠色、有機產品和地理標識產品作為標準化生產示范的重點和關鍵性指標，促進食用菌質量安全水平的顯著提高。
?。ㄈ┨岣呓M織化水平，促進農民收入持續(xù)增加
提高組織化程度，能有效規(guī)避食用菌種植生產活動中技術、原料、市場等多環(huán)節(jié)的風險，促進農民收入持續(xù)增加；能切實實現較高的比較經濟效益。為提高食用菌組織化程度，要強化三個方面的工作：一是扶持、壯大一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的生產、加工龍頭企業(yè)，通過設備升級、技術開發(fā)，尤其是精深加工技術的研發(fā)，提升產能，增加效益，輻射帶動食用菌主產縣、主產基地發(fā)展。二是以食用菌主產縣、主產基地為基礎，引導、發(fā)展、壯大一批“有組織制度，有合作手段，有較大規(guī)模，有明顯效益”的食用菌專業(yè)合作社，發(fā)揮專業(yè)合作社在市場營銷、生產資料供應、技術和信息等經濟服務方面的積極作用，提升專業(yè)社的貢獻能力。三是大力推廣企業(yè)帶基地、基地連農戶的發(fā)展模式，繼續(xù)支持扶持“龍頭企業(yè)+基地+專業(yè)合作社（農戶）” 的利益聯結主體，實現企業(yè)、農民共贏，切實提高菇農收入。
?。ㄋ模┘訌娍萍紕?chuàng)新、推廣和人才培訓，提高科技支撐能力
一是加大品種選育、技術創(chuàng)新和推廣力度。圍繞安全、高產、高效，重點培育產量高、品質好、抗逆性強的優(yōu)良品種。加大食用菌新品種、新技術的示范推廣力度，開展主產基地、企業(yè)與大專院校、科研單位對接，使主產基地和企業(yè)成為新技術、新產品引進、開發(fā)，科技應用，技術推廣的主體，提升整個產業(yè)的科技創(chuàng)新能力，增強食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。二是加大培訓力度，培養(yǎng)一批新農村建設人才。以提高科技素質、職業(yè)技能、經營能力為核心，大規(guī)模開展專業(yè)合作社負責人、主產基地信息員、食用菌種植大戶、經紀人等食用菌產業(yè)發(fā)展的帶頭人、服務型人才和生產經營型人才培訓，每年培訓人員不少于2萬人，培養(yǎng)造就一批有文化、懂技術、會經營的新型農民。同時，宣傳農業(yè)農村政策，加強菇農思想政治和農村法律、法規(guī)教育，促進農村精神文明和民主法制建設，營造社會和諧穩(wěn)定。
?。ㄎ澹┘涌飕F代食用菌市場體系建設，完善產業(yè)化體系
市場是發(fā)展食用菌產業(yè)的首要前提。隨著食用菌產業(yè)的快速增長，目前食用菌市場由小到大，已初步形成了食用菌市場體系。下一步的主要工作，一是在產地，要對現有的食用菌專業(yè)批發(fā)市場，重點加強“集配”功能建設。二是在銷地，要依托大型農產品批發(fā)市場和食用菌專營企業(yè)，強化交易功能，發(fā)揮品牌的力量。三是探索建立產區(qū)與銷區(qū)、國內與國際市場一體化的食用菌流通體系。積極推行直銷聯營、連鎖經營、電子商務等現代流通方式。
?。┘訌姰a業(yè)化示范，推進產業(yè)化發(fā)展進程
在穩(wěn)定總產的基礎上，以主產基地為依托，以培植龍頭企業(yè)、食用菌專業(yè)合作社為著力點，以技術創(chuàng)新為支撐，以菌文化建設為載體，大力推行食用菌標準化生產、產業(yè)化經營、社會化服務，在全國范圍內有計劃、有步驟地樹立一批生產具備一定規(guī)模，產業(yè)鏈條齊全，各環(huán)節(jié)達到一定標準，政府大力支持，市場風險抵御能力強、體現產業(yè)文化內涵的食用菌產業(yè)化發(fā)展示范縣（區(qū)），通過示范、輻射和帶動作用，加快產業(yè)轉型升級，使我國食用菌產業(yè)化水平、產品質量水平、科技創(chuàng)新水平大幅提升，加快現代化步伐。
同時，注重總結在產業(yè)化示范中循環(huán)利用，高效利用的典型。“循環(huán)經濟是以資源高效利用和循環(huán)利用為核心”，食用菌本身是農業(yè)循環(huán)經濟中的一個重要循環(huán)鏈，要大力鼓勵、支持、樹立以食用菌為核心的農業(yè)循環(huán)經濟模式；樹立糧菇型、菜菇型、林菇型高效套種模式等，推進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與農村的全面進步。
