煮銀耳羹，不要直接下鍋煮！多加一步，湯汁粘稠順滑，好喝有營養(yǎng)

春天氣候干燥，要注意補(bǔ)水，可以多喝點(diǎn)湯，不僅能補(bǔ)充失去的水分，還能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。還有很多人因?yàn)樯睢⒐ぷ鞯膲毫?，?jīng)常失眠睡不好，導(dǎo)致氣血不足，臉色蠟黃，看著精神很差，建議多喝點(diǎn)銀耳湯。

銀耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，被稱為“平民燕窩”，它含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、降血糖、補(bǔ)血美容、利腸通便等保健作用。

如果感覺身體缺水干燥，皮膚粗糙、暗沉，建議經(jīng)常吃一些銀耳。銀耳的做法很多，可以涼拌、煮湯，口感脆嫩、味道鮮美，大人孩子都愛吃。

今天給大家分享幾道銀耳的做法，好吃又簡單，建議一周吃3次，特別滋潤。

一、蓮子百合紅棗枸杞銀耳羹

準(zhǔn)備銀耳、蓮子、百合、紅棗、冰糖、枸杞。

1、很多人煮銀耳羹，湯羹一點(diǎn)都不黏稠，清湯寡水的，以為是銀耳不好，其實(shí)是煮的方法不對。銀耳泡好后直接下鍋煮，就不容易出膠，下面教給大家正確的方法。

2、銀耳提前用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，讓銀耳充分吸水，這樣容易出膠。有些人用開水泡是不對的，容易把銀耳泡爛，口感很差。

3、泡好的銀耳去掉根部，用剪刀剪成碎塊，越碎越好。銀耳越碎，接觸面積越大，越容易出膠。這一步很重要，很多人都是用手撕成大塊，直接下鍋煮，別再做錯(cuò)了。

4、蓮子、百合用清水浸泡1小時(shí)，泡軟后洗干凈，瀝干水分。枸杞、紅棗用溫水泡10分鐘，洗干凈備用，紅棗去核。

5、砂鍋里倒入適量清水，大火煮開后放入銀耳，攪拌均勻后大火煮開后，小火再煮20分鐘，湯汁就變得很粘稠了，放入蓮子、百合繼續(xù)煮10分鐘。

6、出鍋前，放入紅棗、枸杞，根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖，煮化后即可關(guān)火，銀耳羹就煮好了。

二、涼拌銀耳

準(zhǔn)備黃瓜、銀耳、胡蘿卜、辣椒油、芝麻醬、食鹽、蒜瓣、食用油。

1、銀耳提前用清水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成大塊，涼拌銀耳不用剪碎。燒一鍋開水，放入銀耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。胡蘿卜絲也下鍋焯水半分鐘，撈出瀝干。

2、黃瓜、胡蘿卜去皮，洗干凈后切成細(xì)絲，偷懶也可以用刨絲器刨成絲。蒜瓣用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中用熱油潑一下，熗出香味。

3、向蒜你泥中加入適量食鹽、生抽、芝麻醬攪拌均勻。把銀耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起，淋上蒜蓉芝麻醬，再加一勺辣椒油，拌勻即可。

三、熗炒銀耳

準(zhǔn)備銀耳、洋蔥、香菜、胡蘿卜、生菜、食鹽、生抽、蠔油、香醋、蒜瓣、食用油、火腿腸。

1、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，香菜切段，生菜洗干凈，撕成大塊備用。銀耳提前泡發(fā)去根，蒜瓣去皮后切片。燒一鍋開水，倒入銀耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、起鍋燒油，放入蒜片爆香，下入火腿腸片炒出香味，倒入胡蘿卜絲、洋蔥絲，大火翻炒1分鐘，再倒入銀耳、生菜，大火繼續(xù)炒1分鐘，都炒熟后加食鹽、生抽、香醋、蠔油調(diào)味，出鍋前放入香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

【技巧總結(jié)】

煮銀耳湯，想要快速出膠，就要把銀耳弄得越碎越好，下鍋前用剪刀剪碎，20分鐘就能出膠，滿滿的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏補(bǔ)氣血。