[加工技術]雞腿菇加應子

【發(fā)布日期】：2014-05-29 【來源】：中國發(fā)展門戶網(wǎng)

　　六、產(chǎn)品質量指標
　　1．感官指標
　　雞腿菇加應子色澤棕褐或黑褐色，有光澤、外觀紋細優(yōu)雅，表面光滑，質地柔嫩，氣味芬香，酸甜爽口。
　　2．理化指標
　　成品雞腿菇加應子總糖(以轉化糖計)55％～60％，含水量15％～18％，還原糖占總糖的60％。
　　3．微生物指標
　　細菌總數(shù)≤100個／克，大腸桿菌≤30個／100克，腸道致病菌不得檢出。

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