香菇栽培技術因地而異，但要提高香菇的產量，關鍵要把好菌筒制作、轉色和出菇管理3個環(huán)節(jié)，現將具體技術介紹如下。

　　1　菌筒制作

　　1．1　適當推遲制簡時間

　　制筒時間一般安排在8月初進行。為減少鏈孢霉的污染，可將制筒時間推遲到8月底至9月初。

　　1．2　做好培養(yǎng)料的制備與滅菌

　　培養(yǎng)料配方以木屑為主，麩皮20％，糖、石膏、石灰各1％。木屑經發(fā)酵處理后加入麩皮等輔料，培養(yǎng)料含水量控制在55％左右，即手捏料成團落地即散。拌料要均勻，從拌料到上鍋滅菌不可超過6 h，滅菌時火要旺，使其在5 h內溫度上升到97一100℃，當溫度達100℃后應維持10—12 h，中間補水要用熱水，以保持里面溫度穩(wěn)定，滅菌結束待料袋冷卻至不燙手時再搬動。

　　1．3　接種和發(fā)菌

　　在接種時，除選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種外，更應嚴格按照無菌操作進行。接種后將菌袋置于經殺毒過的培養(yǎng)室進行發(fā)菌，菌袋按“井”字形疊放，氣溫高時改為三角形排放；培養(yǎng)室室溫高于28℃時要采用降溫措施，空氣濕度控制在70％以下，每天要適當通風，7 d后進行翻堆。一般接種后20 d，香菇菌絲圈直徑可達到5 cm。

　　菌絲長滿袋后10—15 d，當菌絲由白色轉為淡黃色，瘤狀突起占菌袋三分之二，接種口變褐色，并出現黃水時，選擇陰天進行脫袋下田。脫袋后6—7 d用薄膜罩緊，盡量不搬動，創(chuàng)造高溫環(huán)境以利菌絲恢復生長，若遇28℃以上高溫則每天要掀膜1～2次，待菌筒表面長出絨毛狀菌絲時適當掀膜，加大干濕差，使菌絲充分接觸空氣、光照，迫使其分泌色素，脫袋8—10 d結合通風連續(xù)噴水2—3次，每天1—2次，并洗去菌筒上的黃水，在正常情況下，開袋后15 d可完成轉色。

　　3　加強出菇管理

　　尤其注意春季出菇管理，當菌筒完成轉色后，白天菇床緊蓋薄膜，提高溫濕度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床氣溫急劇下降10℃以上，人為地創(chuàng)造高的溫濕差，待3—4 d后即可出蕾；當采完一批菇后應停止噴水，增加通氣次數，讓菌絲有7 d的恢復期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾達到2cm時開始噴水。春季因氣溫上升，濕度大，易生雜菌，故要加強通風，防止菌筒霉爛，對局部長霉菌的菌筒，可用毛筆蘸1000倍多菌靈液涂污染處，控制其蔓延。后期菇筒菌絲生活力減弱，可采用0．2％葡萄糖、0．3％過磷酸鈣、0．1％磷酸二氫鉀及60 mg維生素B．對水150 kg，浸菌筒來提高香菇產量，改善其品質。

 

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。