每年雨季，貴州、云南等地便迎來(lái)了野生菌采摘季，這一時(shí)期總能引發(fā)全民關(guān)注。山林間，色彩斑斕、形態(tài)各異的野生菌如雨后春筍般冒出，它們散發(fā)著獨(dú)特的魅力，吸引著人們前去探尋。然而，在這看似美好的采摘活動(dòng)背后，卻隱藏著巨大的危險(xiǎn)。誤食毒菌導(dǎo)致的中毒事件頻頻發(fā)生，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計(jì)，2010 - 2020 年，我國(guó)共發(fā)生了 10036 起蘑菇中毒事件，超過(guò) 3.8 萬(wàn)人中毒，788 人救治無(wú)效死亡 。蘑菇中毒已成為我國(guó)食物中毒導(dǎo)致死亡的主要因素之一。

圖為常見(jiàn)的毒蘑菇

在西南地區(qū)，野生菌中毒的形勢(shì)更為嚴(yán)峻。這里地形復(fù)雜，氣候多樣，孕育了極為豐富的真菌資源。全球已知野生食用菌 2500 余種，我國(guó)已知約 1000 種，而西南就有近 900 種，占全球食用菌物種總數(shù)的 36%，全國(guó)的 90% 。但同時(shí)，我國(guó)有毒菌約 400 種，西南地區(qū)也占了一半。像致命鵝膏、亞稀褶紅菇等劇毒蘑菇在這里都有分布。

致命鵝膏因整體白色，故名 “白毒傘”，其中的鵝膏毒肽可對(duì)人體肝、腎細(xì)胞產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，導(dǎo)致人體各器官功能衰竭。這種毒素耐高溫、酸堿和鹽，常規(guī)的烹飪方法不能破壞其毒性，如救治不及時(shí)，食用 50 克即可致死。特產(chǎn)于東亞的亞稀褶紅菇，誤食后致死率高達(dá) 51%，是近年我國(guó)西南野生菌的第二大 “殺手”，它能引起橫紋肌溶解，對(duì)小鼠的致死劑量為每公斤體重 2.5 毫克，可抑制中樞呼吸系統(tǒng)、導(dǎo)致患者呼吸衰竭 。

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面對(duì)如此復(fù)雜且危險(xiǎn)的野生菌世界，如何科學(xué)辨識(shí)可食用菌與毒菌？由由中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良、吳剛、李艷春、王向華和蔡箐編著的《中國(guó)西南地區(qū)常見(jiàn)食用菌和毒菌》 ，正是你需要的“救命手冊(cè)”！

點(diǎn)擊即可購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)的誕生凝聚了眾多專家學(xué)者的心血。根據(jù)真菌地衣多樣性與適應(yīng)性進(jìn)化研究團(tuán)隊(duì)多年的第一手野外考察記錄資料和室內(nèi)系統(tǒng)研究成果，作者對(duì)該地區(qū)常見(jiàn)的食用菌和毒菌知識(shí)進(jìn)行了歸納和總結(jié)。

該書(shū)簡(jiǎn)要介紹了該地區(qū)的地理環(huán)境與真菌資源、毒菌中毒預(yù)防與治療方法和蘑菇基本術(shù)語(yǔ)，記載了該區(qū)常見(jiàn)的食用菌和毒菌共計(jì)312 種，每種提供個(gè)體彩圖、重要特征描述、生態(tài)分布及可食或有毒信息。該書(shū)圖文并茂，力圖反映系統(tǒng)學(xué)最新研究相關(guān)成果。

本書(shū)是以下人群不可或缺的實(shí)用工具書(shū)：

01野生食用菌采集者與銷(xiāo)售者： 科學(xué)辨識(shí)源頭，保障自身及消費(fèi)者安全。

02廣大消費(fèi)者：了解野生菌知識(shí)，提高警惕，避免誤購(gòu)誤食毒菌。

03戶外生存訓(xùn)練愛(ài)好者： 掌握野外覓食的安全知識(shí)。

04醫(yī)療系統(tǒng)及疾控部門(mén)人員： 快速識(shí)別中毒菌種，指導(dǎo)精準(zhǔn)救治。

05自然保護(hù)區(qū)工作人員： 了解區(qū)域菌類資源，進(jìn)行科普宣傳。

06真菌學(xué)研究者、教師與學(xué)生： 寶貴的區(qū)域真菌資源圖鑒和教學(xué)參考。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，有的食用菌與毒菌在外形上是很難區(qū)分的，只有專業(yè)人員借助專業(yè)設(shè)備才能正確區(qū)分。所以，讀者在野外采集到的，但對(duì)其毒性不能把握的種類，千萬(wàn)不要食用。本書(shū)只作為物種鑒定的參考書(shū)之用，而不是為了促進(jìn)食用某種特定蘑菇。