【本書目錄】
序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的營養(yǎng)保健價值
（一）草菇的蛋白質(zhì)與氨基酸
（二）草菇的脂類與維生素
（三）草菇的多糖與核酸
（四）草菇的礦物質(zhì)與微量元素硒
三、草菇生產(chǎn)的生態(tài)與經(jīng)濟效益
（一）生態(tài)效益
（二）經(jīng)濟效益
第二章 草菇的生物學(xué)特性
一、草菇的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
（一）細胞學(xué)基礎(chǔ)
（二）草菇的細胞
（三）菌絲體
（四）子實體
（五）子實體的發(fā)育過程
二、草菇生長發(fā)育的營養(yǎng)條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）無機鹽
（四）維生素
（五）生長激素
三、草菇生長發(fā)育的環(huán)境條件
（一）溫度
（二）水分和濕度
（三）酸堿度
（四）氧氣和二氧化碳
（五）光照