【本書目錄】
第一章 生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生長發(fā)育條件
（一）營養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分
（四）光線
（五）酸堿度（pH值）
（六）空氣
第二章 菌種生產(chǎn)技術
一、制種的設備及用具
（一）滅菌設備
（二）接種設備
（三）培養(yǎng)設備
二、母種的制作
（一）母種培養(yǎng)基配方
（二）母種制作
（三）母種保存
三、原種和栽培種的制作
（一）培養(yǎng)基配方
（二）原種制作方法
（三）栽培種制作方法
四、菌種質(zhì)量鑒別和菌種保存
第三章 栽培技術
一、栽培季節(jié)的安排
二、栽培場所的選擇及消毒
三、栽培工藝流程
四、培養(yǎng)料的選擇與配制
五、裝袋
六、滅菌
七、接種
八、培菌管理
九、出菇管理
十、采收
第四章 病蟲害及其防治
一、發(fā)菌階段雜菌污染
二、出菇階段病蟲害
三、主要防治措施