目錄
總序
前言
一、概述
二、經(jīng)濟價值
（一）營養(yǎng)價值
（二）藥用價值
三、分類地位及其形態(tài)特征
（一）分類地位
（二）形態(tài)解剖特征
（三）中國羊肚菌資源及形態(tài)特征
四、生態(tài)習性及分布
（一）生態(tài)習性
（二）分布特點
五、生物學特性
（一）營養(yǎng)
（二）環(huán)境條件
六、遺傳特性及生活史
（一）遺傳特性
（二）生活史
（三）子實體生長發(fā)育及形態(tài)特征
七、育種方法
（一）原生質(zhì)體分離與再生
（二）原生質(zhì)體誘變
八、液體發(fā)酵及產(chǎn)品加工
（一）發(fā)酵生產(chǎn)設備
（二）發(fā)酵工藝
（三）發(fā)酵產(chǎn)品加工