第三章 食用菌制種的基本技能
一、食用菌菌種廠的設置
（一）食用菌菌種廠設置的原則及廠房布局
（二）食用菌菌種廠應配置的基本設備
二、食用菌菌種制作技術
（一）食用菌菌種類型及生產程序
（二）培養(yǎng)基
（三）滅菌與消毒
（四）菌種的分離與純化
（五）食用菌菌種的擴大繁殖與培養(yǎng)
（六）食用菌菌種退化的原因及復壯措施
三、食用菌菌種污染的原因及檢驗方法
（一）菌種污染的原因
（二）菌種污染原因的檢驗方法
四、食用菌菌種的識別及鑒定
（一）食用菌母種的識別及鑒定
（二）食用菌原種、栽培種的識別及鑒定
（三）食用菌菌種生產中常見雜菌和螨的種類及其防治
五、食用菌菌種的保藏
（一）瓊脂斜面低溫保藏法
（二）自然基質保藏法
（三）液狀石蠟（即礦油）保藏法
（四）菌絲球保藏法
（五）液氮超低溫保藏法
（六）濾紙保藏法
第四章 不同類別食用菌制種技術
一、木腐菌菌種制作
（一）香菇
（二）黑木耳
（三）金針菇
（四）平菇
二、草腐菌菌種制作
（一）雙孢菇
（二）草菇
三、其他菌菌種制作